子供と作る！食育エコレシピ
＊楽しくおいしく＊
「もったいない」を見直そうと言われているエコ時代。食育も兼ねて、子供と一緒にエコクッキングしてみませんか。そこで、子供にも食べやすく手軽に作れる節約レシピ。覚えやすい3行レシピにしてみました。
厚揚げはみじん切りにしてから炒めて味付けするとまるで挽肉料理のような味と食感に。チリコンカンやキーマカレーなどの挽肉料理を作るときは、厚揚げと挽肉を混ぜて使えばヘルシーでボリュ−ムもアップできちゃいます。
とっても安くてヘルシーな食材、おから。スーパーの豆腐売り場などで売っています。長期保存できて、使いたい分だけ使える乾燥おからを常備しておくと便利。ホットケーキやお好み焼き、肉団子などの生地に混ぜ込んだり、卯の花和えにしてもおいしい。
保存性が高く、包丁いらずのツナ缶は、メニューがちょっと物足りないときや忙しいときに重宝しますよね。そのままサラダに載せたり、ミックスビーンズと一緒にマヨ和えにしてもおいしい。うちではツナを使った和風スパゲッティやツナたま焼うどんが人気メニューです。特売日にはぜひ買っておきたい1品です。
納豆は価格も安く、健康にもよい発酵食品。特に調理しなくてもおいしいし、冷凍保存もできるのでぜひ常備しておきたいところ。納豆を使ったメニューといえば・・・ちょっと意外、でもかなりおいしい納豆スパゲッティをおすすめ。納豆オムレツもお気に入りメニューです。
旬になるととても値段が安くなる白菜。鍋にしか使わないのはもったいない。たとえばカレーなどの煮込み料理に入れれば、子供も白菜入りとは気づかずに食べちゃいます。野菜の甘みも出ておいしい冬野菜カレーに。白菜の和風スパゲッティも食べやすいと子供達には好評です。
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■材料 玉ねぎ、にんにく、厚揚げ 合い挽き肉、大豆の水煮 ホールトマト、固形スープの素 ナツメグ、チリパウダー、塩、こしょう |
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■作り方 1. 玉ねぎ・にんにく・厚揚げをみじん切りにする。 2. 合い挽き肉と一緒に鍋で炒め、ホールトマト・大豆水煮・コンソメの素・水適宜を入れて煮る。 3. ナツメグ、チリパウダー・塩・こしょうで味を整える。トルティーヤチップスを砕いて、チリコンカンにかけて食べるとさらにおいしい！ |
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■材料 ゆでうどん ツナ缶、たまご ベビーリーフ しょうゆ、こしょう |
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■作り方 1. フライパンにツナ缶の油を入れ、ゆでうどんを炒める。 2. ツナ・溶き卵・ベビーリーフを加え、さっと火が通るまで炒める。 3. しょうゆ、こしょうで味を調えれば完成！忙しいときにささっと作れて結構オイシイ、子供に大好評のメニューです。 |
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■材料 納豆、長ねぎ、たまご スパゲッティ 合い挽き肉、キャベツ、大葉 しょうゆ、酢、タバスコ |
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■作り方 1. スパゲッティをゆでる。キャベツは1センチ幅くらいに、大葉は千切りに切る。 2.フライパンで合い挽き肉・キャベツ・大葉を炒め、酢・しょうゆで味付けする。 3. 納豆に長ネギ・卵・しょうゆ・タバスコ少々を加え、よく混ぜたら、ゆであがったスパゲッティにかける。2を好みの量かけて混ぜながらいただく。 |
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