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子供お出かけナビ

　大根の皮・にんじんの皮はお味噌汁など汁ものの具や、野菜炒め、焼きそばなどの具として使えます。皮も料理に使用するので、薄く皮をむく必要なし（笑）！しかも、大根の皮＆にんじんの皮で作るきんぴらは「きんぴらごぼう」よりも歯切れがよく、子供でも食べやすいのでおすすめ。

　すぐに使わないときは、千切りにしてラップで包み冷凍保存しておくと使い勝手がいい。みじん切りにしてしらすとわかめのふりかけにしてもおいしいよ。

　カレーやポテトサラダを作るときってじゃがいもを沢山使いますよね。皮も結構な量に。もったいないので、うちではフライパンにやや多めの油をひき、じゃがいもの皮を揚げ焼きにします。カリッとしてきたら取り出して塩をふれば子供達の大好きなフライドポテトができちゃいます。

　この間、主人の母に教えてもらった活用法。なんと、玉ねぎの皮からはおいしいダシがとれるそうです。

　玉ねぎの皮をむいたとき、皮のきれいな部分は水洗いしてとっておきます（なかなか大量に使うことはないので、適当な量になるまではラップで包んで冷凍保存しておきます）。ある程度の量たまったら、玉ねぎの皮を水につけておくだけ。水があめ色に色づいてきたら、味見してみて下さい。おいしいダシがでているはず。

　あとはスープや煮込み料理にこのダシをプラスするだけ。うちでは先日、おでんのダシに加えてみました。おいしくできたよ〜（^o^）。

　捨ててしまいがちなキャベツの芯。みじん切りにしてラップで包み冷凍しておけば、チャーハンや煮込み料理にサッと加えることができて便利。

　ビタミンCたっぷりのブロッコリーは、花と同じように茎も食べられます。皮をむいた後、食べやすく切って使います。色もとってもきれい。花と一緒にゆでてサラダにしてもおいしいし、花とは別の料理に使えば品数も増やせて一石二鳥。

　たとえば、ブロッコリーの茎とにんじんの皮のなますならあっという間に1品できちゃいます。また、子供が食べやすいメニューならプロッコリーの茎のたまごサラダがおすすめ。

　しいたけの石突きは先っぽの固い部分だけ。軸の部分はちゃんと食べられます。石突きを切り落としたら、カサと軸を切り離し、軸の部分はみじん切りに。ラップに包んで冷凍保存しておけば、チャーハンや中華スープ、味噌汁、肉団子などの料理に活躍します。